前置き
数年前に興味本位で『タイム』というハーブの種を購入しました。そこら辺にあったプランターに培養土を入れて雑にパラパラと種まきした所、なんか上手くいったようです。(笑)
ちなみに、タイムは和名だと『立麝香草（タチジャコウソウ）』というみたい。( ﾟДﾟ)難しい漢字だ！
タイムにも品種があるようですが、多分『コモンタイム』という品種かなぁ。食用なのは覚えてますが品種については種袋を捨てたので詳細は不明。中には観賞用のタイムもあり、そちらは食用に向かないので注意です！
それで、去年の秋に伸びすぎたタイムの冬前剪定を行う事にしました。ついでに収穫もできるので、加工して乾燥タイムにしたいと思います！(・ω・)ノショッシャァ
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寒くなる前にタイムを収穫（冬前の剪定）
※参考にする際は自己責任でお願いします。また、タイムの冬前剪定は株の1/3程がいいようでした。強剪定をすると株が弱るようです。
2025年11月中旬、雪が降る前にタイムの収穫＆剪定を行いました。確か春に剪定してから一度も行ってないのでかなり伸びてる状態。(￣▽￣)もっと料理で使えばいいんですが入れ忘れる
とりあえず、ワサワサと茂っているのでハサミで豪快にカット！（少し葉っぱを残してます）あとは、頑張って冬越ししてもらいたい。( ﾟдﾟ)ｳﾑ
しかし、後からネットで調べたらどうやら冬前の強剪定はあまりやらない方がいいみたいですね。軽く剪定して春に強剪定するのが安全との事でした。(￣д￣)これだから素人なんですよ！
ちなみに、タイムは耐寒性があるとの事なので毎年屋外で管理してます。家の軒下に置いてますが雪の下に埋まる所で管理中。バッサリカットしたけど大丈夫なのか・・・。
収穫したタイムを洗う
切ったものは戻せないのでタイム君の生命力に期待するしかないですね。という事で、土や虫など付いてるかもしれないので収穫したタイムを洗います。(/・ω・)/そぉ～い
洗ったらキッチンペーパーで余分な水分を取り、葉っぱと茎に分けていきます。(*´ω｀*)ん～いい香り
意外と量があるので半分はそのまま乾燥させようかな。（ザルに入ってる方はそのまま乾燥）まぁ、あとで全部分ける事にするんですけど。
タイムを葉っぱと茎に仕分けする
タイムを触って無ると葉っぱは柔らかいが茎は硬い。一応茎も料理に使えるようですが、舌触りが悪そうだったので分ける事にしました。(´_ゝ｀)繊維質なので口に残りそう
葉っぱと茎を分けるには、先端を持って根本の方にスライドすれば意外と簡単に取れますね。
左手の指で先端を持って右手の指で葉っぱを軽く挟みスライド！(=ﾟωﾟ)ﾉプチプチ～
15分後。やっと仕分けが終わりました。ん～、香りは良いけど意外と疲れる。(笑)
新芽のものは、茎も柔らかく千切れて上手く仕分できないので茎と一緒にまとめておきます。もう面倒くさいから諦めましょう！(;´∀｀)散らかって掃除も大変だし
タイムを乾燥させた方が仕分けが楽だった
仕分け作業をしている際、そのままのタイムはファンヒーター前に置いて強制乾燥させてました。部屋も温まるし一石二鳥ですな！
※自然乾燥させた方が風味や色合いが残るようです。私の場合は吊るすのが面倒なので強制乾燥！(笑)
お～、葉っぱの色が変わり乾燥してきてると思ったのですが、下を見るとボロボロと葉っぱが落ちている。ザルを動かすだけでも落ちてくるんですけどぉ。(´・ω・｀)自然乾燥すると葉っぱ落ちないのかな？
乾燥したっぽいタイムを取り出して触ってみると、やはり葉っぱがボロボロと取れてくる。てか、こっちの方が仕分けしやすい！(￣д￣)さっきの苦労は・・・
もうどうせなら全部仕分けするかぁ。という事で、タイムを葉っぱと茎に分けました。作業時間は約10分とちょっと短縮した感じですかね。（粉になってもいいなら袋に入れて叩いた方が早いかも）
仕上げにプライパンで煎る
写真左側が乾燥してないタイム（乾燥前に摘んだヤツ）。右側が乾燥したタイムになります（ヒーターの前に置いてたヤツ）。比較してみると、葉っぱが少し縮んで緑色から茶色に変化してますね。
面倒になったので摘み取った葉っぱを合わせプライパンで煎ります！(/・ω・)/強制乾燥じゃい
数分後、これで乾燥したタイムの完成！(∩´∀｀)∩お茶みたくなったぜ
乾燥したタイムを袋に入れ冷蔵庫で保存
完成したタイムは100均の乾燥材と一緒にチャック付きの袋に入れました。あとは冷蔵庫で保存します。ちなみに、お茶パックに入っているのは茎なので肉の下茹でなどの臭み取で使おうっと。
※今思い出しましたが、この乾燥剤は水没したスマホの救出で使ったヤツだったかも・・・。気になる方はこちらの記事で見てね！→スマホを洗濯して水没故障！
完成したタイムの重さを量ってみると10gでした。風袋引きしてなかったので約8ｇくらいかな。
収穫したタイムでローストポークを作る！
スーパーで豚肉の塊が安く売っていたので、ローストポークを作ってみる事にしました。豚肩ロースに、塩、コショウ、収穫したタイムを振りかけてラップで包んで1日冷蔵庫で保管。(*´▽｀*)ハーブの香り
次の日、フライパンで豚肉の表面を強火で焼いてからオーブン160℃で30分ぐらい加熱。耐熱皿に野菜を敷いてその上に肉を置きましたが、プライパンに残った肉汁を入れるのを忘れたので野菜の表面が乾いただけで火が通ってませんでした。(笑)
とりあえず、肉を薄く切ったらローストポークの完成！お味は・・・普通に美味い。家族からの評判も良く、また作ってほしいと言われました。(・ω・)ノ次はローストビーフに挑戦しようかな！
※2本の温度計を使い肉の内部温度が75℃以上になった事を確認してます。（使用した温度計はこちら）
ちなみに、火の通らなかった野菜たちはポトフにして美味しく頂きました。
まとめ
乾燥したタイムですが、カレーやパスタなどに使えて意外と便利！(/・ω・)/隠し味にパラパラ～
記憶を辿ってみた所、タイムを植えたのが2023年の春だと思うのでもう少しで約4年経つのかな。それで、タイムの葉を乾燥させて保存したのは今回が初めてです。(笑)
今までは料理する時に収穫したり、剪定したものは使用せず畑に捨ててました。（肉料理の下茹でとかに使用）もったいない事していたなぁ～と思いますが、料理で使用する頻度が少ないんですよねぇ。特に日本の料理ではハーブを日常的に使わない。ごはんにかけて食べるのは・・・無理そう。(´Д｀)キビシィ～
まぁ、使用頻度は少ないですが合いそうな料理には使って行こうと思います。最近はクラムチャウダーやパスタ料理などに使いました！(∩´∀｀)∩あると便利な時もある
最後に、今年タイムが無事冬越しをしたら鉢替えを行いたいと思ってます。今の鉢だとちょっと窮屈になってきたような気がするので。また、100均に行って合いそうな鉢を買おうかな。
あと、他のハーブも興味が出てきたので種又は苗の購入を検討してます。自作のハーブをブレンドした調味料とか作れたら面白そう！(￣▽￣)たまにしか料理しないんだけどねぇ
ちなみに、約4年前に収穫したコリアンダーですが1/3ぐらい冷凍庫でまだ眠ってます。(笑)
